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11.209.934 Artikelanzeigen seit dem 12.08.2005

Konservierung vom Chili 'Naga Jolokia' - Dörrautomat hat sich prima bewährt!, PIC 1-5+Archiv-Link

Nachricht von Lutz in Langen

Hallo Kollegen,
als nun nach und nach die extrem scharfen Chili Schoten von der Sorte 'Naga Jolokia' bei uns auf der Terrasse reif wurden, stellte sich die Frage wie mache ich jene haltbar.
Ständiger Frischverzehr mit diesen roten Teufeln ist kaum möglich und nur in geringer Menge zu empfehlen (man hört wirklich die Engel singen)!
In Olivenöl eingelegt ist so eine Sache und nicht lange haltbar (fängt an zu gären und wird schnell ungenießbar).
Aber es gibt ja Dörrautomaten - so einen bestellte ich mir schließlich übers Internet.

Hier noch vorab ein Archiv-Link von den Pflanzen im Juli bei uns auf der Terrasse:

http://trachy.eu/cgi-bin/archiv.cgi?function=2&index=A979FC6A2013B27E


Die folgenden PICS 1-5 #AM bitte wieder wie immer "SCROLLEN" (!!!):

Dolle Ernte im September 2013 - nur ganz intakte Früchte verwenden - Habaneros faulen schnell und schimmeln!



Eine Halbierung der roten Teufel reicht - dann ab damit in die Einlegefächer des Dörrautomaten.
Achtung: Einweghandschuhe bei den Arbeiten tragen (!!!).



Mindestens 8 Stunden dauerte die Prozedur bis zur völligen Trocknung bei 50-70 Grad.



Danach zum Zermahlen in den Mulinex geben.



Nette Ausbeute - da das Pulver so extrem scharf ist, hat man durch die sparsame Anwendung lange etwas von dem körnigen Pulver!




Viele Grüße
Lutz

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